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Il libro di Paolo Griffa dal laboratorio del Caffè Nazionale di Aosta. Tecniche, strumenti e una trentina di dessert al piatto con storie e ricette.
Categorie : Libri
SKU : DOL-LIB-036
Dal laboratorio del Caffè Nazionale di Aosta. Paolo Griffa spiega la differenza tra dolce e dessert. Il primo si compra. Il secondo chiude un percorso al ristorante. In offerta a 38,32 € rispetto a 59 €.
Il volume, edito da Italian Gourmet, raccoglie una trentina di creazioni al piatto. Suddivise in Architetture, Full Immersion, Interazioni, Trompe-l'oeil e Virtuosismi. Con ingredienti, strumenti anche tecnologici e visione da pastry chef.
Per appassionati e professionisti. Per chi vuole capire memoria, territorio e gioco dietro un dessert. Testo in italiano con testi in inglese.
Storie e ricette complete. Metodo di lavoro del pastry chef. Spunti su cotture, consistenze e impiattamento.
Ogni copia venduta qui è autografata. Ideale per la tavola delle feste come regalo. Da tenere in cucina e consultare spesso.
Copia autografata dallo chef
Una trentina di dessert al piatto con ricette
Testo italiano con apparato in inglese
Copia: Autografata
Autore: Paolo Griffa
Lingua: Italiano con testi in inglese
Editore: Italian Gourmet
Contenuto: Circa 30 dessert al piatto
Venditore: Dolci Bimbi
Sì per capire tecniche e idee. Alcune ricette richiedono strumenti da ristorante.
Rimborso completo con reso per posta.
Dà il 16% di sconto sul totale.
Gratis sopra 40,00 €. La tariffa standard è 8,00 €.
Accettiamo carte di credito e PayPal.
Email: support@dolcibimbi.store
